1 xícara de azeite (240 ml)
5 dentes de alho inteiros
2 coelhos (de 1,7 kg cada) cortados em pedaços
1 xícara de vinho branco (240 ml)
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
12 tomates secos, cortados em pedaços (120 g)
1/2 xícara de azeitona preta, sem caroço, cortada em lascas (100 g)
500 g de massa longa tipo papardelle ou talharim (fettuccine)
Sal a gosto
1 xícara de azeite (240 ml)
5 dentes de alho inteiros
2 coelhos (de 1,7 kg cada) cortados em pedaços
1 xícara de vinho branco (240 ml)
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
12 tomates secos, cortados em pedaços (120 g)
1/2 xícara de azeitona preta, sem caroço, cortada em lascas (100 g)
500 g de massa longa tipo papardelle ou talharim (fettuccine)
Sal a gosto
Na véspera, numa panela com o azeite, refogue o alho até começar a dourar
Junte o coelho temperado com sal, tampe e frite em fogo moderado até a carne dourar e o fundo da panela escurecer
Mexa de vez em quando
Adicione o vinho e raspe o fundo da panela, abaixe o fogo e cozinhe até quase todo o líquido evaporar
Acrescente o caldo de carne, o tomate seco e a azeitona
Tampe, aumente a chama e cozinhe por mais 5 minutos
Retire do fogo
Com um garfo, retire os pedaços de coelho, desfie a carne e leve de volta à panela
Verifique o tempero, coloque numa vasilha e deixe gelar por até 24 horas
Na hora de servir, num caldeirão com 5 litros de água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente
Escorra, misture com o molho, coloque numa tigela e sirva logo
213 calorias em cada porção
