2 colheres (de sopa) de óleo
5 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
2 kg de costela de boi limpa
sal a gosto
520 g de purê de tomate
2 xícaras de fubá
10 xícaras de água
manteiga para untar
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de óleo
5 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
2 kg de costela de boi limpa
sal a gosto
520 g de purê de tomate
2 xícaras de fubá
10 xícaras de água
manteiga para untar
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
Aqueça o óleo numa panela de pressão
Junte o alho e a cebola e frite até começar a dourar
Acrescente a carne e frite por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando
Tempere com sal a gosto
Adicione o purê de tomate e 2 xícaras de água
Tampe a panela e cozinhe por uns 45 minutos (a contar após o início da fervura) ou até a carne ficar macia
Coloque a carne numa travessa, separe os ossos e reserve
Prepare a polenta: coloque o fubá e a água numa panela grande
Tempere com sal e cozinhe mexendo sempre até engrossar
Cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora ou até ficar brilhante e cozida, mexendo de vez em quando e acrescentando um pouco de água, se necessário
Unte duas formas refratárias quadradas de 18 cm ou uma grande e alterne camadas de polenta e carne com molho, terminando com a polenta
Polvilhe com o queijo e leve ao forno moderado (180º), preaquecido, por uns 15 minutos ou até aquecer bem e derreter o queijo
Dá 18 porções.
