Polpettine (Almôndegas)

Numa panela pequena, ferva o leite em fogo alto

Retire do fogo, adicione o pão, misture bem e reserve

Numa tigela média, junte a carne moída, a cebola, a salsinha, o ovo, a casca de limão, o queijo parmesão e o óleo e misture bem com as mãos

Adicione o leite com o pão e misture

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino

Unte as mãos com óleo

Com uma colher (sopa), retire porções da carne e forme bolinhas

Passe-as na farinha de rosca e reserve

Numa frigideira grande em que caibam todas as almôndegas numa só camada, aqueça o óleo em fogo alto

Junte as almôndegas e frite, virando-as sempre, até ficarem um pouco douradas (aproximadamente 4 minutos)

Incline a frigideira e escorra o excesso de óleo

Reduza o fogo para baixo, acrescente o tomate pelado com o líquido da lata, tampe a frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as almôndegas ficarem macias (cerca de 5 minutos)

Transfira para uma travessa e sirva

55 calorias por unidade

Tinto medianamente encorpado, como o Valpolicella Classico Superiore Massi 96, italiano, 13,75 dólares, e o Redondo 96, português, 15,40 reais