14 fatias de pão de fôrma sem casca (280 g)
4 colheres (sopa) de água
800 g de carne de boi (acém ou coxão duro) moída
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1 colher (chá) de sal
300 g de queijo mussarela cortado em fatias
3 xícaras de óleo (720 ml para fritar)
Para o molho
5 tomates grandes (850 g), bem maduros, cortados em pedaços
1 cebola pequena (70 g) picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de água (120 ml)
14 fatias de pão de fôrma sem casca (280 g)
4 colheres (sopa) de água
800 g de carne de boi (acém ou coxão duro) moída
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1 colher (chá) de sal
300 g de queijo mussarela cortado em fatias
3 xícaras de óleo (720 ml para fritar)
Para o molho
5 tomates grandes (850 g), bem maduros, cortados em pedaços
1 cebola pequena (70 g) picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de água (120 ml)
Numa tigela média, desmanche o pão na água
Junte a carne, o alho, a casca de limão e o sal e amasse bem
Divida a mistura em quatro porções e uma porção em duas partes
Achate uma das partes com as mãos
Coloque 1/4 das fatias de mussarela sobre ela
Cubra com a outra parte da mistura de carne e, com as mãos, aperte bem unindo as bordas e formando um bolo de carne arredondado
Faça o mesmo com as três porções restantes
Numa panela média, aqueça o óleo em fogo baixo
Acrescente dois polpettoni e doure ligeiramente um lado
Vire-os com uma escumadeira e doure o outro lado (aproximadamente 6 minutos de cada lado)
Deixe escorrer sobre papel-toalha
Repita o procedimento com os polpettoni restantes. Reserve
Prepare o molho: numa panela média, coloque todos os ingredientes, exceto a água, misture, tampe e deixe ferver em fogo alto
Abaixe o fogo para médio e cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate se desmanchar (cerca de 20 minutos)
Regue com a água e cozinhe até o molho ficar espesso (cerca de 10 minutos)
Bata no liquidificador e passe por uma peneira
Leve novamente à panela e reaqueça em fogo alto
Distribua os polpettoni em quatro pratos, cubra com o molho e sirva imediatamente
402 calorias por unidade.
