3 kg de postas de peixe
2 xícaras de água
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 rodela de cebola, separada em anéis
1 rodela de limão ou 1 colher (de sopa) de vinagre
alguns galhos de salsa e folhas de salsão
1/4 de colher (de chá) de grãos de pimenta
1 folha de louro
Molho:
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca, a gosto
2 xícaras de leite
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (de sopa) de suco de limão
4 ovos cozidos, duros, picados
1/4 de xícara de pimentão vermelho, cozido e picado ou em conserva
3 kg de postas de peixe
2 xícaras de água
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 rodela de cebola, separada em anéis
1 rodela de limão ou 1 colher (de sopa) de vinagre
alguns galhos de salsa e folhas de salsão
1/4 de colher (de chá) de grãos de pimenta
1 folha de louro
Molho:
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca, a gosto
2 xícaras de leite
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (de sopa) de suco de limão
4 ovos cozidos, duros, picados
1/4 de xícara de pimentão vermelho, cozido e picado ou em conserva
Coloque todos os ingredientes, menos o peixe, numa panela
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Cozinhe por 5 minutos e diminua a chama
Lave o peixe em água corrente e junte-o ao líquido da panela
Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o peixe esteja macio ao testar com um garfo
Se as postas forem muito grossas, vire uma vez durante o cozimento
Não cozinhe demais
Para o molho, derreta numa panela a manteiga ou margarina
Junte a farinha, o sal e a pimenta e misture bem
Acrescente o leite, o creme de leite e, mexendo sem parar, cozinhe até que engrosse e fique liso
Junte o suco de limão, os ovos e o pimentão e aqueça
O molho deve dar 1 3/4 xícara
Dá 15 porções.
