Para meio quilo de farinha de trigo, 5 ovos. Despeje a farinha sobre o mármore, faça um buraco no centro, coloque os ovos, misture e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Abra com o rolo ou com a máquina apropriada. Se a massa for para talharim, deixe secar um pouco antes de corta-la. Se pretende fazer lasanha, corte a massa em tiras de uns quatro centímetros aproximadamente e deixe-a secar depois de cortada. Os raviolis, capeletes e canelones, são preparados com a massa logo depois de aberta, bem fresca. Para se obter massa verde é suficiente juntar, aos ingredientes, uma xícara (das de chá) de espinafre cozido e passado no liquidificador.
Para meio quilo de farinha de trigo, 5 ovos. Despeje a farinha sobre o mármore, faça um buraco no centro, coloque os ovos, misture e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Abra com o rolo ou com a máquina apropriada. Se a massa for para talharim, deixe secar um pouco antes de corta-la. Se pretende fazer lasanha, corte a massa em tiras de uns quatro centímetros aproximadamente e deixe-a secar depois de cortada. Os raviolis, capeletes e canelones, são preparados com a massa logo depois de aberta, bem fresca. Para se obter massa verde é suficiente juntar, aos ingredientes, uma xícara (das de chá) de espinafre cozido e passado no liquidificador.
