Pudim com baba-de-moça

1 Aqueça o forno a 180ºC

Em uma panela média ferva o leite

Retire do fogo e acrescente a ta­pioca

Mexa vigorosamente pa­ra não empelotar

2 Transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco

Bata bem e reserve

3 Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de tapioca

Despeje em uma forma caramelada e leve ao forno em banho-maria, por uma hora ou até o pudim ficar firme

Baba-de-moça

1 Misture a água fria e o açúcar e ferva até obter uma calda em ponto de fio grosso

Retire do fogo e deixe esfriar

2 Misture o leite de coco e leve ao fogo em banho-maria

Peneire as gemas e adicione-as à calda

Mexa sem parar até levantar fervura

Desenforme o pudim frio e sirva com a baba-de-moça.