Pudim de berinjela (Pudding de berenjenas)

Prato sofisticado de berinjela assada, acompanhado de um molho enriquecido com conhaque e vinho.O pudim de berinjela é um prato delicioso e úmido que combina os sabores da berinjela com o cremosidade do creme de leite. O método de preparo é simples e requere apenas alguns ingredientes principais, como manteiga, ovos, fécula de batata e creme de leite. A receita também inclui um toque de conhaque e vinho do Porto para dar um sabor mais complexo ao pudim. O resultado é um prato que combina a textura macia da berinjela com o frescor do limão, tudo envolto num ambiente cozinha tradicional.

1
Descasque as berinjelas de tal maneira que fiquem algumas tiras com a casca e outras tiras descascadas
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Corte as berinjelas em quadradinhos e cozinhe em água temperada com o sal e com o suco de 1 limão
3
Quando as berinjelas estiverem macias, escorra bem
4
Frite-as em um pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta branca e junte as migalhas de pão. Reserve
5
Bata os ovos e as gemas
6
Junte 1/2 litro do creme de leite fresco, a fécula de batata e 3 colheres (de sopa) do caldo de carne
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batendo sempre, sem parar
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Junte tudo às berinjelas e misture bem
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Coloque numa fôrma redonda Leve ao forno em banho-maria por duas horas
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ou até que, enfiando um palito, este saia limpo
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Prepare então o molho
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Coloque um pouco de manteiga numa panela, junte as cebolas picadas e deixe fritar até dourar Adicione o conhaque e flambe (para que perca um pouco do álcool) .Junte o vinho do Porto
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Cozinhe até reduzir esta mistura à metade Adicione o molho branco, o creme de leite restante, a 1/2 xícara de caldo de carne e a mostarda a gosto
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Tempere a gosto com sal, pimenta do reino branca e noz moscada
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Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo freqüentemente
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Passe por uma peneira
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Desenforme o pudim numa travessa e cubra com um pouco do molho, servindo o restante deste à parte
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Dá 6 a 8 porções.

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