Manteiga (para untar)
Para a massa
1/2 xícara de água (120 ml)
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
6 ovos
7 xícaras de castanha portuguesa cozida, batida no processador ou amassada e peneirada (800 g)
1/3 de xícara de manteiga sem sal, derretida (60 g)
Para a calda
3 xícaras de suco de laranja-pêra (720 ml)
1 xícara de água (240 ml)
1/4 de xícara de maisena (30 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier 60 ml)
Manteiga (para untar)
Para a massa
1/2 xícara de água (120 ml)
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
6 ovos
7 xícaras de castanha portuguesa cozida, batida no processador ou amassada e peneirada (800 g)
1/3 de xícara de manteiga sem sal, derretida (60 g)
Para a calda
3 xícaras de suco de laranja-pêra (720 ml)
1 xícara de água (240 ml)
1/4 de xícara de maisena (30 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier 60 ml)
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 22,5 cm de diâmetro. Reserve
Prepare a massa: numa panela pequena, leve ao fogo médio a água e o açúcar até dissolvê-lo
Deixe no fogo, sem mexer, até atingir o ponto de mel (coloque um pouco da calda entre os dedos; se deslizar, estará pronta)
Espere esfriar
Acrescente os ovos, a castanha e a manteiga e misture bem
Coloque a massa na fôrma
Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo
Retire do forno
Deixe amornar e desenforme num prato
Leve à geladeira até a hora de servir
Prepare a calda: numa panela média, misture o suco de laranja, a água, a maisena e o açúcar
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar
Retire do fogo e misture o licor
Leve à geladeira
Sirva acompanhando o pudim
288 calorias por fatia
Obs.: Para obter 7 xícaras de castanha cozida e passada no processador, bastam 2 kg de castanha crua.
