1 1/4 xícara de leite
50 g de chocolate meio amargo picado
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar
2/3 de xícara de farinha de trigo
4 gemas ligeiramente batidas
3 claras
Cobertura:
1/2 xícara de creme de leite
130 g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços
1 1/4 xícara de leite
50 g de chocolate meio amargo picado
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar
2/3 de xícara de farinha de trigo
4 gemas ligeiramente batidas
3 claras
Cobertura:
1/2 xícara de creme de leite
130 g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços
Aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC)
Forre uma forma de bolo inglês de 22,5 x 10 cm com papel manteiga ou margarina
Misture o leite e o chocolate numa panela
Deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando
Enquanto isso, bata a manteiga ou margarina, o açúcar e a farinha (é uma massa firme)
Junte o leite fervente com o chocolate e misture bem
Coloque tudo na panela e cozinhe, mexendo até que engrosse
Retire do fogo
Acrescente um pouco da mistura quente às gemas
Mexa bem
Junte as gemas à panela e bata bem com uma colher de pau
Bata as claras em neve
Adicione à mistura anterior cuidadosamente
Coloque na forma preparada
Coloque numa fôrma maior e acrescente água até uma altura de 5 cm
Asse em banho-maria por 1 1/2 hora ou até que enfiando uma faca no centro do pudim, esta saia limpa
Retire do forno e da água
Deixe esfriar bem antes de desenformar
Para a cobertura: deixe o creme de leite levantar fervura numa panela pequena
Retire do fogo e despeje sobre o chocolate
Bata até que esfrie
Desenforme o pudim
Espalhe parte da cobertura em cima do pudim e deixe que escorra um pouco dos lados
Reserve um pouco da cobertura e bata por mais uns minutos para engrossar
Coloque no saco de confeitar e enfeite o pudim.
