Pudim de clara com pecã

Na batedeira, bata as claras em neve

Acrescente aos poucos o açúcar e a casca de limão e bata até formar picos firmes

Adicione o suco de limão e bata somente até que esteja bem misturado

Preaqueça o forno a 200°C (quente)

Despeje a mistura de claras em quatro forminhas de 7 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas somente nas laterais

Aperte a mistura delicadamente com as costas de uma colher para que fique bem compacta, sem formar grandes bolhas de ar

Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos, colocando as forminhas sobre uma assadeira grande com água, na grade baixa do forno

Abaixe a temperatura do forno para média (180°C) e continue assando por mais 20 minutos ou até que, passando uma faca nas bordas das forminhas, ela saia limpa

Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos, desenforme e leve à geladeira

PREPARE O CREME: bata as gemas e o açúcar na batedeira até obter uma mistura clara

Aqueça o leite com o leite de coco até o ponto de fervura

Acrescente-o à mistura de gemas, aos poucos, e bata até ficar homogênea

Coloque numa panela grande e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (não deixe ferver)

Retire do fogo e junte a essência de baunilha

Leve para gelar até a hora de servir

Sirva os pudins regados com o creme e polvilhados com as pecãs

397 calorias por unidade