Pudim de claras com cacos de caramelo

Pudim cremoso com calda crocante e cacos de carameloO pudim de claras com cacos de caramelo é um prato delicioso e simples de fazer. Com um crocante crocante e um pudding espetacular, é um tratamento perfeito para quando você quer impressionar amigos e familiares. Para começar, prepare a calda fazendo uma mistura de açúcar e água no fogo, até obter uma cor de caramelo-claro. Em seguida, bata as claras em neve e misture com o açúcar de confeiteiro e casca de limão siciliano. Distribua o suspiro em fôrmas e leve ao forno moderado por 20 minutos, quando o pudim estará firme e pronto para servir. Por fim, prepare o crocante misturando açúcar e água no fogo, até obter uma calda clara, e quebre o caramelo em pedaços. Decore o pudim com a calda e sirva. Este prato é perfeito para um jantar de festa ou um lance de amor especial.

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Prepare a calda
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Em uma panela pequena, leve o açúcar e 1/2 xícara de água ao fogo, mexendo até derreter o açúcar
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Pare de mexer e deixe ferver até a calda ficar com cor de caramelo-claro
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Rapidamente, espalhe a calda em oito miniforminhas de buraco no meio de 10 cm de diâmetro (ou use uma fôrma de 25 cm de diâmetro). Reserve
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Prepare o pudim
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Bata as claras em neve até obter picos moles
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Junte o açúcar aos poucos, continuando a bater por mais dez minutos, até formar um suspiro brilhante
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Adicione a casca de limão e bata somente para misturar
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Distribua colheradas do suspiro entre as fôrmas preparadas, evitando deixar espaços vazios para que não se formem bolhas de ar
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Leve ao forno moderado (170 oC) por cerca de 20 minutos ou até que o pudim cresça e fique firme
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Teste enfiando um palito no centro: ele deverá sair limpo
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Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar
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Vire o pudim sobre um prato e mantenha na geladeira até o momento de servir
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Prepare o crocante
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Em uma panela, leve o açúcar e 1/2 xícara de água ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar
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Pare de mexer e deixe ferver até que a calda engrosse e fique com cor de caramelo-claro
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Junte a castanha com cuidado para não espirrar a calda quente nas mãos
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Imediatamente, derrame a mistura sobre uma pedra de mármore untada com óleo
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Deixe esfriar e, com uma faca, quebre o caramelo em pedaços, formando cacos
20
Regue os pudins com a calda, decore com o caramelo e sirva.