Pudim de damasco (Me-dá-mais)

Pudim leve de damasco com chantilly e crocante de amêndoas, ideal para sobremesas especiais.Pudim de damasco Me-dá-mais é uma receita perfeita para quem ama o sabor doce e cremoso da damasco. Esta receita é fácil de fazer e resulta num pudim de damasco cremoso e saboroso, perfeito para servir como sobremesa ou como um lanche. O pudim pode ser feito com ou sem a praline, e o Chantilly pode ser adicionado para tornar o pudim ainda mais rico e cremoso.

1
1 xícara de damasco seco (100 g)
2
Manteiga (para untar)
3
6 claras em temperatura ambiente
4
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
5
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
6
PARA O CHANTILLY
7
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
8
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
9
PARA A PRALINE
10
1 colher (sopa) de manteiga
11
1 xícara de açúcar (180 g)
12
1 xícara de amêndoa sem pele ou de castanha de caju, torrada e picada (150 g)

Ingredientes

1
1 xícara de damasco seco (100 g)
2
Manteiga (para untar)
3
6 claras em temperatura ambiente
4
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
5
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
6
PARA O CHANTILLY
7
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
8
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
9
PARA A PRALINE
10
1 colher (sopa) de manteiga
11
1 xícara de açúcar (180 g)
12
1 xícara de amêndoa sem pele ou de castanha de caju, torrada e picada (150 g)

Modo de Preparo

1
Coloque os damascos numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo alto
2
Ferva por 1 minuto ou até ficarem macios
3
Escorra e deixe esfriar um pouco
4
Bata no liquidificador até obter um creme espesso. Reserve
5
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro
6
Preaqueça o forno a 180°C (médio)
7
Na batedeira, bata as claras em neve e, aos poucos, acrescente o açúcar e a casca de limão
8
Bata até obter picos bem firmes
9
Desligue a batedeira, junte o creme de damasco e misture delicadamente
10
Despeje na fôrma preparada e coloque-a sobre uma assadeira com água fria (banho-maria)
11
Leve ao forno preaquecido, deixando a porta ligeiramente aberta (com o cabo de uma colher de pau) por cerca de 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo
12
Espere esfriar e desenforme
13
PREPARE O CHANTILLY: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dobrar de volume e formar picos firmes
14
Cubra o pudim com o chantilly e leve à geladeira por 1 hora
15
Unte com manteiga uma superfície lisa de trabalho
16
PREPARE A PRALINE: numa panela média, leve a manteiga ao fogo médio
17
Junte o açúcar, misture e mantenha no fogo, sem mexer, até obter um caramelo bem dourado
18
Acrescente as amêndoas, misture bem e rapidamente espalhe sobre a superfície untada
19
Deixe esfriar e endurecer
20
Coloque o crocante dentro de um pano de prato, torcendo as pontas para fechar bem
21
Bata numa superfície firme até ficar esmigalhado. Reserve
22
Na hora de servir, polvilhe com o crocante
23
277 calorias em cada porção