Pudim de damasco

Pudim aerado de damasco caramelizado, servido com molho de rum e baunilha, ideal para festas.Este pudim de damasco é um prato delicioso e tradicional, perfeito para especial ocasiões ou apenas para um almoço familiar. O damasco seco é o ingrediente principal, que é misturado com claras batidas em neve e açúcar para criar uma textura macia e doce. Para caramelizar a fôrma, um processo simples de dissolver açúcar e água cria um fundo e lados crocantes que adicionam profundidade ao pudim. O molho é feito com gemas, açúcar, leite e rum, acrescentando um toque de indulgência ao prato. Serve para 10 a 12 pessoas e é uma ótima escolha para um jantar ou uma reunião familiar.

1
Coloque o damasco numa tigela e cubra com água
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Deixe de molho durante umas 3 horas
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Escorra e passe aos poucos pelo liquidificador
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Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre
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Adicione o purê de damasco e bata em alta velocidade
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Despeje na fôrma caramelizada e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido em temperatura moderada (180ºC) por uns 30 minutos ou até que esteja dourado
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Retire do forno e deixe esfriar na própria fôrma
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Desenforme e sirva com o molho
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Para caramelizar a fôrma: numa panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo mexendo até dissolver
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Junte aos poucos a água, mexendo sempre até obter uma calda grossa
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Despeje numa fôrma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro e gire para cobrir todo o fundo e os lados
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Para o molho: bata as gemas com o açúcar até engrossar bem
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Junte o leite e leve ao fogo em banho-maria até engrossar bem novamente (por uns 15 minutos), mexendo sempre
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Acrescente o rum, a baunilha e misture bem
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Retire do fogo, deixe esfriar e utilize
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Dá para 10 a 12 pessoas.