2/3 de xícara de bolacha de água e sal, esfarelada
2/3 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de casta de limão ralada
2 colheres (de chá) de suco de limão
2 xícaras de leite escaldado
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
Para o suspiro:
2 claras
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de baunilha
2/3 de xícara de bolacha de água e sal, esfarelada
2/3 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de casta de limão ralada
2 colheres (de chá) de suco de limão
2 xícaras de leite escaldado
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
Para o suspiro:
2 claras
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de baunilha
Numa tigela de tamanho médio, coloque a bolacha esfarelada, o açúcar, a casca de limão e o suco de limão
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixe descansar durante 10 minutos
Acrescente as gemas batidas e a manteiga ou margarina derretida
Unte uma fôrma refratária com capacidade para 4 xícaras e leve ao forno em banho-maria durante 35 minutos, até ficar firme
Cinco minutos antes de retirar o pudim do forno, faça o suspiro da seguinte maneira: bata as claras em ponto de neve adicione 1/4 de xícara de açúcar e a baunilha aos poucos, sem parar de bater
Retire o pudim do forno e cubra-o com o suspiro uniformemente
Leve novamente ao forno até dourar
Sirva quente ou frio.
