Pudim de pão com abacaxi (Sobremesa transamazônica)

Descasque o abacaxi e corte em fatias de 1 centímetro, tendo o cuidado de conservar o caldo que se vai desprendendo da fruta

Caramelize o fundo de uma fôrma grande tipo pizza

Depois que o caramelo tiver esfriado completamente, coloque por cima as fatias de abacaxi forrando o fundo da fôrma (com a ponta da faca retire a parte dura do meio das fatias)

Numa tigela coloque o pão picado, o leite, o leite de coco, o abacaxi que sobrou picadinho e o suco que se formou

Mexa bem com uma colher de pau até que o pão se desmanche

Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos

Despeje então sobre o abacaxi

Leve ao forno quente até que a massa fique firme e dourada

As 3 xícaras de açúcar deverão ser posteriormente utilizadas para fazer a calda

Depois de assado deixe guardado na geladeira até que chegue o momento de servir.