3 xícaras de leite
1 casca inteira de 1 limão
1 pau de canela
4 ovos
4 gemas
3/4 xícara de açúcar
Para o caramelo:
3/4 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
3 xícaras de leite
1 casca inteira de 1 limão
1 pau de canela
4 ovos
4 gemas
3/4 xícara de açúcar
Para o caramelo:
3/4 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
Numa panela média, misture o leite, a casca de limão e o pau de canela
Leve ao fogo e deixe ferver
Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos
Enquanto isto, prepare o caramelo: Misture o açúcar com a água
Leve ao fogo e deixe ferver até dourar sem escurecer muito
Retire do fogo e despeje numa forma de bolo inglês (de 22,5 x 10 x 6 cm), forrando o fundo e os lados com a calda
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite
Bata ligeiramente os ovos e as gemas com o açúcar
Junte o leite ainda quente
Passe essa mistura por uma peneira
Despeje na forma preparada
Leve a assar em banho-maria por 40 a 50 minutos em forno moderado (170°C) ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo
Retire do forno e deixe esfriar
Leve à geladeira por 2 horas
Para desenformar, passe uma faca dos lados
Dá para 6 a 8 pessoas
