Puff

Bolinhos fofinhos com cobertura Chantilly, recheados com geléia de damasco.Nesta receita, você aprenderá a preparar os deliciosos Puffs, um prato caracterizado pela combinação perfeita de texturas e sabores. A massa é feita com massas de amido de milho, ovos e farinha de trigo, enquanto a cobertura é composta por chocolate em pó, geléia de damasco e chantilly. O resultado são bolinhos deliciosos que podem ser servidos como sobremesa ou snack. A receita também inclui uma ótima utilização de ovos e um molho de salada feito com gemas e azeite.

1
Massa
2
1/2 xícara de açúcar
3
3/4 xícara de amido de milho (maisena)
4
1/2 xícara de farinha de trigo
5
7 ovos (Sem desperdício
6
Vão sobrar duas gemas, que podem render um molho de salada. Bata-as bem e acrescente, aos poucos, uma xícara de azeite, misturando até ficar cremoso. Ponha duas colheres de sopa de mostarda, uma de suco de limão e sal a gosto.)
7
1 xícara de geléia de damasco
8
Cobertura
9
11/2 xícara de açúcar
10
1/2 xícara de chocolate em pó
11
8 colheres de sopa de água
12
100 gramas de chocolate meio amargo picado
13
Chantilly
14
2 xícaras de creme de leite fresco
15
4 colheres de sopa de açúcar

1
Massa
2
1/2 xícara de açúcar
3
3/4 xícara de amido de milho (maisena)
4
1/2 xícara de farinha de trigo
5
7 ovos (Sem desperdício
6
Vão sobrar duas gemas, que podem render um molho de salada. Bata-as bem e acrescente, aos poucos, uma xícara de azeite, misturando até ficar cremoso. Ponha duas colheres de sopa de mostarda, uma de suco de limão e sal a gosto.)
7
1 xícara de geléia de damasco
8
Cobertura
9
11/2 xícara de açúcar
10
1/2 xícara de chocolate em pó
11
8 colheres de sopa de água
12
100 gramas de chocolate meio amargo picado
13
Chantilly
14
2 xícaras de creme de leite fresco
15
4 colheres de sopa de açúcar

1
Bata (na batedeira) cinco gemas com uma colher de sopa de açúcar até dobrar de volume
2
Em outra tigela da batedeira bata sete claras em neve, junte o açúcar restante e continue batendo até ficar firme
3
Acrescente metade das gemas batidas às claras e misture
4
Junte o amido de milho peneirado e depois o resto das gemas
5
Por fim, ponha a farinha peneirada e misture para não perder o volume
6
Coloque a massa num saco de confeitar com bico liso de 1 centímetro
7
Numa assadeira untada e polvilhada, faça montes de 2,5 centímetros de diâmetro
8
Antes de assar, peneire um pouco de farinha sobre os montinhos
9
Asse em forno preaquecido por 5 minutos
10
Reduza a temperatura para média e asse mais 10 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados
11
Coloque os bolinhos numa grade, deixe amornar e pincele com geléia de damasco
12
Chantilly
13
Bata o creme de leite com o açúcar, até dobrar de volume
14
Estará pronto quando formar picos firmes
15
Com o saco de confeitar, coloque um pouco de chantilly sobre um bolinho e cubra com o outro.