1 kg de cenoura (cerca de 10 unidades pequenas)
1,2 kg de batata (cerca de 10 unidades médias)
3 cebolas médias (300 g), cortadas em pedaços
5 dentes de alho em pedaços
1/2 xícara de azeite (120 ml)
3 colheres (chá) de sal
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de leite (120 ml)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 kg de cenoura (cerca de 10 unidades pequenas)
1,2 kg de batata (cerca de 10 unidades médias)
3 cebolas médias (300 g), cortadas em pedaços
5 dentes de alho em pedaços
1/2 xícara de azeite (120 ml)
3 colheres (chá) de sal
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de leite (120 ml)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
Numa panela grande, cozinhe as cenouras em fogo médio com água suficiente para cobri-las até ficarem bem macias (cerca de 30 minutos após a fervura)
Escorra-as, descasque e passe pelo espremedor de batata
Transfira para uma tigela, cubra e reserve
Proceda da mesma forma com as batatas cozinhando-as por apenas 20 minutos depois da fervura, apro-ximadamente
Escorra-as, descasque e esprema ainda quente
Transfira para outra tigela, cubra e reserve
Numa panela média, refogue em fogo médio a cebola e o alho no azeite, mexendo de vez em quando, até murcharem (cerca de 15 minutos)
Retire do fogo, adicione 2 colheres (chá) de sal e passe pelo processador ou pelo liquidificador
Misture com a batata espremida, cubra novamente e reserve
Numa panela pequena, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo
Abaixe a chama, acrescente aos poucos a água e o suco de limão deixando-os escorrer pelas laterais da panela e mexa até dissolver o caramelo
Adicione a cenoura espremida, o sal restante e misture
Junte o leite e a manteiga e mexa até derretê-la
Espere ferver e retire do fogo
Transfira os dois purês para o mesmo prato decorativo, lado a lado, e sirva quente
399 calorias em cada porção
