Purê de rúcula

Purê cremoso e nutritivo de rúcula, ideal como acompanhamento leve e saboroso para pratos principais.O purê de rúcula é um prato simples e saudável feito com apenas poucos ingredientes. A rúcula é uma folha verde rica em vitaminas e minerais, e o azeite é uma gordura rica em ácido oleico, que contribui para o bom funcionamento do coração. Este purê pode ser servido quente ou frio, e pode ser acompanhado de uma variedade de alimentos, como pão, salmão ou legumes.

1
Em uma panela grande, em fogo baixo, aqueça 1 xícara do azeite, acrescente a rúcula e misture
2
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a rúcula esteja bem murcha
3
Junte o pão e mexa até ficar úmido
4
Retire a mistura da panela e passe no processador com o sal e o restante do azeite
5
Leve novamente ao fogo baixo, mexendo, até aquecer
6
Sirva quente com as postas de salmão
7
252 calorias em cada porção

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