500 g de camarão limpo
2 claras
1 1/4 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
4 tomates picados sem pele e sem sementes
1/3 de xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro picado
500 g de camarão limpo
2 claras
1 1/4 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
4 tomates picados sem pele e sem sementes
1/3 de xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro picado
Passe o camarão pelo processador ou, aos poucos, pelo liquidificador
Bata até ficar moído
Coloque numa tigela sobre uma bacia com água e gelo e junte as claras batidas em neve (não muito firmes)
Misture bem
Adicione o creme de leite aos poucos, sem parar de mexer
Tempere com sal e pimenta
Leve à geladeira por alguns minutos
Prepare o molho
Frite a cebola no azeite até começar a dourar
Acrescente o tomate e refogue por alguns minutos
Junte os restantes dos ingredientes e 1/3 de xícara de água
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos
Mexa de vez em quando
Tempere com sal e pimenta
Coloque colheradas da mistura de camarão na panela de vapor e cozinhe por 5 minutos de cada lado
Sirva com o molho preparado
Dá 6 porções
Obs.: Se desejar, sirva com inhame sem casca e cortado em rodelas cozido no vapor, temperado com sal e azeite.
