Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
6 alhos-porós (a parte branca e a verde, clara), cortados em rodelas finas (950 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de tomilho fresco ou
1/2 colher (chá) de tomilho seco
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
1 ovo grande, batido
3 colheres (sopa) de salsinha, picada
1/2 xícara de queijo de cabra (100 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
6 alhos-porós (a parte branca e a verde, clara), cortados em rodelas finas (950 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de tomilho fresco ou
1/2 colher (chá) de tomilho seco
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
1 ovo grande, batido
3 colheres (sopa) de salsinha, picada
1/2 xícara de queijo de cabra (100 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a massa: numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro
Ali acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia
Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse com as mãos ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos
Transfira para uma tigela untada com manteiga e gire a massa para que toda ela fique untada
Cubra com filme plástico
Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos)
Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir
Prepare a cobertura: numa frigideira, misture o alho-poró, a manteiga, o tomilho e a água
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até o alho-poró ficar macio
Aumente o fogo para moderado, adicione o vinho e deixe evaporar por 5 minutos
Junte o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos até reduzir um pouco
Tempere
Deixe esfriar por 10 minutos
Reserve 1 colher (sopa) do ovo batido e misture o restante com 2 colheres (sopa) de salsinha
Junte ao alho-poró
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima
Espalhe o recheio sobre a massa, deixando 5 cm de borda livre, e por cima coloque o queijo de cabra
Dobre a massa sobre o recheio e pincele com o ovo reservado
Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou até dourar
Polvilhe com a salsinha restante e sirva quente ou morna
346 calorias em cada porção
