2 xícaras (chá) de trigo para quibe
700 g de filé de pescada branca
1 cebola grande picada
1/4 de xícara (chá) de coentro picado
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
Sal e pimenta síria (bahar) a gosto
Recheio
5 cebolas médias cortadas em rodelas
1/3 de xícara (chá) de azeite
1 xícara de nozes picadas
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta síria (bahar) a gosto
1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
Para regar
1/3 de xícara (chá) de azeite
Para decorar
Snobar (pinoli) e folhas de hortelã a gosto
Acessório
Forma de 30 cm de diâmetro
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
700 g de filé de pescada branca
1 cebola grande picada
1/4 de xícara (chá) de coentro picado
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
Sal e pimenta síria (bahar) a gosto
Recheio
5 cebolas médias cortadas em rodelas
1/3 de xícara (chá) de azeite
1 xícara de nozes picadas
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta síria (bahar) a gosto
1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
Para regar
1/3 de xícara (chá) de azeite
Para decorar
Snobar (pinoli) e folhas de hortelã a gosto
Acessório
Forma de 30 cm de diâmetro
Lave o trigo três vezes e esprema bem
Deixe descansar por 30 minutos
Passe no processador o peixe, a cebola, o coentro e a salsa até obter uma massa homogênea
Separe meia xícara da massa e reserve
Junte o trigo, a casca de limão, sal e pimenta síria e misture tudo muito bem
Recheio
Refogue a cebola no azeite, em fogo baixo, até dourar
Acrescente as nozes, a massa de peixe reservada, o suco de limão e a salsa
Mexa e tempere com sal e pimenta
Retire do fogo e junte a hortelã
Aqueça o forno em temperatura média
Montagem
Distribua metade da massa na forma untada, molhe as mãos e alise
Distribua o recheio, cubra com a massa restante e corte em losangos
Regue com o azeite
Asse por 30 minutos ou até dourar
Arrume num prato e decore com o snobar e a hortelã.
