600 g de camarão graúdo ou médio
300 g de badejo ou cherne já limpo
160 g de manteiga
120 g de alho poró cortado em tirinhas
1 colher (de sopa) de azeite
600 g de camarão graúdo ou médio
300 g de badejo ou cherne já limpo
160 g de manteiga
120 g de alho poró cortado em tirinhas
1 colher (de sopa) de azeite
Descasque os camarões e retire as tripas
Reserve as cascas e cabeças
Corte o peixe com diâmetro parecido ao dos camarões
Bata a manteiga
Cozinhe o alho poró em 20 g de manteiga e um pouco de água, em panela tampada
Frite rapidamente os camarões no azeite (só para dourar)
Separe e deixe o azeite na frigideira
Refogue as cascas e cabeças de camarão no azeite restante, junte a manteiga batida e coe sem prensar
Tempere os camarões e pedaços de peixe com sal e pimenta
Cozinhe no líquido do cozimento do alho poró
Junte o alho poró e a manteiga coada
Sirva dispondo em arranjo com o alho poró por cima e um pouco de salsa.
