Para o recheio
1 1/2 xícara de manteiga (300 g)
1 cenoura média (120 g), bem picada
500 g de camarão médio, limpo e cortado em pedacinhos
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1/4 de xícara de salsinha picada
Para a massa
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
2 ovos
1 pitada de sal
Para o recheio
1 1/2 xícara de manteiga (300 g)
1 cenoura média (120 g), bem picada
500 g de camarão médio, limpo e cortado em pedacinhos
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1/4 de xícara de salsinha picada
Para a massa
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
2 ovos
1 pitada de sal
Prepare o recheio: numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio
Acrescente a cenoura, abaixe a chama e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos
Junte o camarão e cozinhe até ficar rosado (cerca de 4 minutos)
Tempere com o sal e a pimenta
Retire do fogo e adicione a salsinha
Mexa bem e reserve
Numa panela grande, tampada, ferva 4 litros de água com 1 colher (sopa) de sal
Prepare a massa: numa superfície lisa, coloque a farinha, faça uma depressão no centro, junte os ovos e o sal
Misture com um garfo fazendo movimentos circulares do centro para fora
Amasse bem com as mãos até ficar firme
Divida a massa em dezesseis porções
Numa superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa com um rolo ou, de preferência, na máquina de macarrão formando um quadrado de 13 cm de lado
Apare as bordas
Cozinhe na água fervente oito quadrados de cada vez até ficar al dente
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre uma peneira
Repita a operação com a massa restante
Separe oito pratos individuais, coloque um pedaço de massa em cada um e espalhe um pouco do recheio reservado - cerca de 2 colheres (sopa)
Cubra com outro pedaço de massa cozida e distribua sobre os raviólis o restante do recheio
Sirva quente
456 calorias por unidade
