1/2 maço de alface americana
1/2 maço de alface crespa
1/2 maço de rúcula ou endívia
6 vieiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de azeite
200 g de palmito pupunha
Molho remoulade
3 gemas
250 ml de óleo de girassol
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de ciboulette picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
1/2 maço de alface americana
1/2 maço de alface crespa
1/2 maço de rúcula ou endívia
6 vieiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de azeite
200 g de palmito pupunha
Molho remoulade
3 gemas
250 ml de óleo de girassol
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de ciboulette picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
Lave as folhas verdes e reserve
Tempere as vieiras com o sal e a pimenta
Em uma frigideira coloque o azeite e as vieiras
Deixe grelhar um minuto de cada lado. Reserve
Corte o palmito em tiras finas no sentido do comprimento
Misture-o com o molho remoulade [receita a seguir]
Para servir, transfira o palmito para o prato [utilize um aro se quiser obter o formato arredondado]
Coloque as vieiras grelhadas por cima
Ao lado disponha as folhas verdes
Molho remoulade
Em uma vasilha bata as gemas com o óleo de girassol, que deve se incorporado aos poucos, formando uma maionese
Acrescente os demais ingredientes, misture e reserve.
