Rigatone recheado com frango, escarola e ricota

Rigatone recheado com frango, ricota e escarola em molho cremoso de leiteEste delicioso prato italiano reúne a textura perfeita do rigatone com o sabor intenso da ricota e o frango. A combinação de orégano, vermute e caldo de galinha cria um ambiente agradável que é reforçado pela adição de escarola e queijo parmesão. O molho cremoso e o forno quente criam uma textura crocante que encanta os paladares. Para 6 pessoas, este prato é ideal para uma refeição leve ou um jantar informal.

1
1 pacote de rigatone
2
1/2 kg de peito de frango cortado em cubinhos
3
1 cebola pequena bem picada
4
1/2 colher (de chá) de orégano
5
4 colheres (de sopa) de vermute seco
6
2 xícaras de caldo de galinha
7
2 xícaras de ricota
8
6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
9
3/4 de xícara de escarola, aferventada, bem escorrida e picada pimenta-do-reino a gosto
10
Para o molho:
11
2 colheres (de sopa) de manteiga
12
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
13
2 xícaras de leite

1
1 pacote de rigatone
2
1/2 kg de peito de frango cortado em cubinhos
3
1 cebola pequena bem picada
4
1/2 colher (de chá) de orégano
5
4 colheres (de sopa) de vermute seco
6
2 xícaras de caldo de galinha
7
2 xícaras de ricota
8
6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
9
3/4 de xícara de escarola, aferventada, bem escorrida e picada pimenta-do-reino a gosto
10
Para o molho:
11
2 colheres (de sopa) de manteiga
12
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
13
2 xícaras de leite

1
Para o recheio: misture o frango, a cebola, o orégano e o vermute numa vasilha e deixe descansar uns 30 minutos
2
Coe o líquido para uma frigideira grande
3
Junte o caldo de galinha
4
Deixe levantar fervura
5
Abaixe o fogo
6
Acrescente o frango e a cebola, e deixe cozinhar por uns 5 minutos
7
Retire o frango com uma escumadeira
8
Reserve o líquido
9
Passe o frango aos poucos pelo processador ou pique bem fino
10
Misture com a ricota, passada por peneira, 4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado e a escarola
11
Misture bem e tempere a gosto com pimenta-do-reino. Reserve
12
Prepare o molho: derreta a manteiga
13
Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem
14
Cozinhe por 2 minutos mexendo
15
Acrescente o caldo do cozimento do frango e deixe ferver mexendo sempre
16
Junte o leite e deixe levantar fervura, mexendo
17
Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar lentamente por uns 15 minutos
18
Cozinhe os rigatones em bastante água temperada com sal
19
Escorra e coloque numa bacia com água fria
20
Aqueça o forno em temperatura quente (200ºC)
21
Escorra bem os rigatones e recheie com a mistura de frango
22
Arrume numa camada só em uma fôrma refratária
23
Cubra com o molho e polvilhe com o queijo parmesão restante
24
Cubra com papel de alumínio e asse por uns 30 minutos
25
Retire o papel e asse mais uns 5 minutos
26
Sirva imediatamente
27
Dá 26 rigatones ou 6 porções.

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