3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xícaras de água fervente (1,4 litro)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena (70 g) picada
1 1/2 xícara de arroz arborio (300 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1/2 xícara de queijo gorgonzola esmigalhado (75 g)
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xícaras de água fervente (1,4 litro)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena (70 g) picada
1 1/2 xícara de arroz arborio (300 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1/2 xícara de queijo gorgonzola esmigalhado (75 g)
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
Reserve 1/4 de xícara do caldo de galinha (60 ml) para utilizar no final da receita
Numa panela média, ferva o caldo restante em fogo alto
Enquanto isso, numa panela grande, junte o azeite de oliva e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 1 minuto)
Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 2 minutos
Regue com o vinho, misture e cozinhe até evaporar (aproximadamente 1 minuto)
Junte 1 xícara do caldo fervente (240 ml) à panela
Aos poucos, adicione o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 25 minutos)
Acrescente o queijo gorgonzola, tempere com a pimenta-do-reino e o sal e misture bem
Acrescente o caldo reservado e misture até o queijo derreter
Retire do fogo
Adicione a manteiga, misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos
Transfira para uma tigela e sirva
515 calorias em cada porção
