Risoto al limone

Arroz cremoso feito com caldo de legumes, queijo parmesão e suco de limão.Um rico e delicado risotto ao limão, feito com arroz arborio, legumes e um toque de alecrim. Um prato perfeito para uma refeição de inverno ou um jantar romântico. O sabor suave do arroz e o toque de limão são complementados pela hortelã e o queijo parmesão, resultando num prato que é tanto saboroso quanto visualmente atraente.

1
2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 4 1/2 xícaras de água fervente (cerca de 1 litro)
2
4 colheres (sopa) de manteiga
3
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4
2 cebolas médias (200 g) picadas
5
1 colher (chá) de sal
6
1 1/2 xícara de arroz arborio (300 g)
7
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
8
1/2 colher (chá) de hortelã picada
9
1 colher (chá) de casca de limão-siciliano ralada
10
1/2 colher (chá) de alecrim picado
11
1/2 colher (chá) de sálvia picada
12
3 colheres (sopa) de suco de limão
13
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)

1
2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 4 1/2 xícaras de água fervente (cerca de 1 litro)
2
4 colheres (sopa) de manteiga
3
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4
2 cebolas médias (200 g) picadas
5
1 colher (chá) de sal
6
1 1/2 xícara de arroz arborio (300 g)
7
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
8
1/2 colher (chá) de hortelã picada
9
1 colher (chá) de casca de limão-siciliano ralada
10
1/2 colher (chá) de alecrim picado
11
1/2 colher (chá) de sálvia picada
12
3 colheres (sopa) de suco de limão
13
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)

1
Numa panela média, ferva o caldo de legumes em fogo alto
2
Enquanto isso, numa panela grande, junte metade da manteiga, o azeite de oliva, a cebola e o sal e refogue em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
3
Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 2 minutos
4
Regue com o vinho, misture e cozinhe até evaporar (aproximadamente 1 minuto)
5
Adicione 1 xícara do caldo de legumes fervente (240 ml) e, aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 25 minutos)
6
Retire do fogo
7
Junte a manteiga restante, a hortelã, a casca de limão, o alecrim, a sálvia, o suco de limão e o queijo parmesão
8
Misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos
9
Transfira para uma tigela e sirva imediatamente
10
520 calorias em cada porção
11
Branco medianamente encorpado e de sabor delicado, como o Pinot Grigio La Vis 97, italiano, 11 dólares, e o Château de la Tuilerie Carte Blanche 97, francês, 17,50 dólares

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