4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 8 xícaras de água fervente (1,9 litro)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 cebola pequena (70 g) bem picada
1 1/2 xícara de arroz arborio (300 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 envelope de estigmas (filamentos) de açafrão
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 8 xícaras de água fervente (1,9 litro)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 cebola pequena (70 g) bem picada
1 1/2 xícara de arroz arborio (300 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 envelope de estigmas (filamentos) de açafrão
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Numa panela média, ferva o caldo de galinha em fogo alto
Enquanto isso, numa panela grande, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 1 minuto
Regue com o vinho, misture e cozinhe até evaporar (aproximadamente 1 minuto)
Misture o açafrão em 1 xícara do caldo fervente (240 ml) e adicione à panela do arroz
Aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 30 minutos)
Retire do fogo
n Junte a manteiga restante e o queijo parmesão
Misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos
Transfira para uma tigela e sirva imediatamente
430 calorias em cada porção
Branco medianamente encorpado e de sabor delicado, como o Orvietto Palazzone Terre Vineate 97, italiano, 11 dólares, e o Familia Martinez Bujanda 95, espanhol, 13 dólares
