4 tomates sem pele e cortados em rodelas
1 pitada de açúcar
2 colheres (de chá) de sal
1 kg de filés de pescada ou linguado
pimenta-do-reino branca
3/4 de xícara de vinho branco seco
6 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1 1/2 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de chá) de manjericão seco
1/4 de colher (de chá) de tomilho seco
2 colheres (de sopa) de salsa picada
4 tomates sem pele e cortados em rodelas
1 pitada de açúcar
2 colheres (de chá) de sal
1 kg de filés de pescada ou linguado
pimenta-do-reino branca
3/4 de xícara de vinho branco seco
6 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1 1/2 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de chá) de manjericão seco
1/4 de colher (de chá) de tomilho seco
2 colheres (de sopa) de salsa picada
Salpique os tomates com açúcar e uma pitada de sal. Reserve
Salpique os filés com o restante de sal e pimenta-do-reino
Coloque-os numa fôrma refratária, bem untada, em uma camada só, bem junto um do outro
Misture o vinho, a manteiga, a mostarda, o manjericão e o tomilho
Despeje sobre o peixe e asse sem cobrir, em forno preaquecido, em temperatura moderada (170°), por 10 minutos
Arrume as rodelas de tomate, ligeiramente sobrepostas em cima do peixe, leve de novo ao forno e asse por 8 minutos ou até que, ao testar com o garfo, a carne do peixe se separe
Coloque os filés e os tomates numa travessa aquecida e leve o molho da forma ao fogo forte, até engrossá-lo um pouco
Coloque às colheradas sobre o peixe e salpique com salsa.
