600 g de abóbora cortada em pedaços, sem sementes, com casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 kg de camarão médio, sem casca e sem cabeça, com o rabinho
3 dentes de alho picados
8 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de fubá
1 cebola grande picada bem fino
4 colheres (chá) de tomilho fresco picado
1 1/2 xícara de arroz do tipo arbóreo, próprio para risoto
1/2 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de legumes fervente
Ramos de tomilho para decorar
600 g de abóbora cortada em pedaços, sem sementes, com casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 kg de camarão médio, sem casca e sem cabeça, com o rabinho
3 dentes de alho picados
8 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de fubá
1 cebola grande picada bem fino
4 colheres (chá) de tomilho fresco picado
1 1/2 xícara de arroz do tipo arbóreo, próprio para risoto
1/2 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de legumes fervente
Ramos de tomilho para decorar
Em uma assadeira untada com azeite, leve a abóbora ao forno quente (200 °C), coberta com papel-alumínio, por 30 minutos ou até ficar macia
Retire a casca e bata a polpa no processador até obter um purê
Tempere com sal e pimenta. Reserve
Em uma tigela, tempere o camarão com o alho, 1 colher (sopa) do azeite, sal e pimenta
Deixe descansar por 30 minutos
Junte o fubá e sacuda bem. Reserve
Em uma frigideira funda, aqueça 2 1/2 colheres (sopa) do azeite e refogue a cebola em fogo baixo até começar a dourar
Adicione o tomilho e o arroz e refogue por mais um minuto
Acrescente o vinho, aumente o fogo e deixe evaporar por alguns minutos
Abaixe o fogo para médio e cozinhe, acrescentando 1 xícara de caldo fervente por vez e mexendo sempre, de dez a 15 minutos ou até que o arroz absorva todo o caldo e fique al dente
Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça o azeite restante e frite os camarões em fogo alto por dois minutos de cada lado ou até ficarem ligeiramente dourados
Escorra sobre papel absorvente e reserve no forno aquecido
Esquente o purê de abóbora, misture ao risoto na frigideira e cozinhe por mais um minuto
Se necessário, tempere com sal
Sirva o risoto com os camarões, decorado com ramos de tomilho.
