350 g de arroz vialone nano
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
½ xícara de chá de vinho branco seco
1 ½ litro de caldo de carne quase fervente
6 g de açafrão em pó
2 g de açafrão em pistilos
Sal e pimenta-do-reino branca
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Açafrão em pistilos para decorar
Folhas de ouro para decorar
350 g de arroz vialone nano
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
½ xícara de chá de vinho branco seco
1 ½ litro de caldo de carne quase fervente
6 g de açafrão em pó
2 g de açafrão em pistilos
Sal e pimenta-do-reino branca
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Açafrão em pistilos para decorar
Folhas de ouro para decorar
Em panela de fundo largo, aqueça 1 colher de manteiga e doure a cebola
Junte o arroz e refogue durante alguns minutos
Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto
Incorpore o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre e, depois de aproximadamente 10 minutos, junte ao açafrão em pó
Mexa durante 6 a 7 minutos
Dois minutos antes do final, acrescente o açafrão em pistilos
Acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão e misture bem
Sirva em pratos individuais decorando com folhas de ouro e açafrão em pistilos
Dica: O ponto certo de qualquer risoto é chegar à cremosidade ideal, atingida no final do preparo, quando se acrescenta a manteiga e o queijo parmesão
Este ponto é conhecido como all´onda.
