2 xícaras de arroz
1 coco bem grande
1 kg de camarões frescos
1/2 kg de tomate
1 pimentão vermelho
100 g de uva-passa sultana
2 cebolas batidinhas
2 dentes de alhos socados
1 folha de louro
queijo parmesão ralado
sal
limão, pimenta-do-reino, manteiga. azeite, um amarrado de coentro. salsa e cebolinha verde
2 xícaras de arroz
1 coco bem grande
1 kg de camarões frescos
1/2 kg de tomate
1 pimentão vermelho
100 g de uva-passa sultana
2 cebolas batidinhas
2 dentes de alhos socados
1 folha de louro
queijo parmesão ralado
sal
limão, pimenta-do-reino, manteiga. azeite, um amarrado de coentro. salsa e cebolinha verde
Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino
Rale o coco, reserve 1 xícara bem cheia e do restante extraia o leite grosso e o leite fino
Doure 1 cebola e o alho em 1 colher (de sopa) de manteiga e 2 de azeite; junte o arroz e frite muito bem
Adicione o leite fino do coco e termine de cobrir com a água que fôr necessária
Tempere com sal e deixe cozinhar normalmente
Na hora de retirar do fogo acrescente o coco ralado e mais 1 colher (de sopa) de manteiga
Misture cuidadosamente
Faça um refogado com 4 colheres das de sopa de azeite, e 1 cebola batidinha
Junte o louro, os camarões e o amarrado de cheiros-verdes
Torne a refogar e adicione o tomate e o pimentão passados pelo liquidificador com uma pequena quantidade de água
Prove o sal e a pimenta e deixe ferver até obter um molho grosso e saboroso
Adicione a uva-passa e o leite grosso do coco
Ao levantar fervura retire do fogo e junte ao arroz
Tempere com queijo ralado, numa travessa.
