Risoto de lula

Risoto cremoso de lula com vinho branco, caldo de galinha e coentro.Este rico risotto de lula é um prato perfeito para um jantar especial. A lula, com um toque de limão, e o arroz, temperado com coentro picado, criam um sabor único e envolvente. Serve quente com um pouco de pão fresco.

1
500 g de lula limpa, cortada em anéis finos
2
1 colher (sopa) de suco de limão
3
1 colher (chá) de sal
4
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
5
1 cebola média, picada
6
1 1/2 xícara de arroz do tipo italiano arbório ou a mesma quantidade de arroz agulhinha (300 g)
7
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
8
1,4 litro de caldo de galinha fervente
9
1 colher (sopa) de coentro picado

1
500 g de lula limpa, cortada em anéis finos
2
1 colher (sopa) de suco de limão
3
1 colher (chá) de sal
4
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
5
1 cebola média, picada
6
1 1/2 xícara de arroz do tipo italiano arbório ou a mesma quantidade de arroz agulhinha (300 g)
7
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
8
1,4 litro de caldo de galinha fervente
9
1 colher (sopa) de coentro picado

1
Tempere a lula com o suco de limão e sal. Reserve
2
Numa panela média, coloque o azeite e, em fogo alto, frite a cebola até começar a dourar
3
Junte o arroz e frite por mais 1 minuto, mexendo
4
Acrescente o vinho, misture e deixe evaporar por alguns minutos
5
Acrescente o caldo de galinha fervente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre
6
Abaixe o fogo para moderado e, à medida que for evaporando, adicione mais caldo
7
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o coentro, a lula e um pouco mais de caldo
8
Cozinhe até o arroz estar macio, mas al dente
9
Ele vai ficar cremoso
10
Sirva imediatamente
11
567 calorias em cada porção