Massa básica

1

Aqueça o forno em temperatura alta por dez minutos

Numa tigela, coloque a água morna, junte o fermento fresco

e misture

2

Utilizando de preferência um garfo, mexa delicadamente e sem pressa a mistura até dissolver completamente o fermento na água

3

Na mesma tigela, adicione uma xícara de farinha de trigo, o azeite e o sal

Mexa a mistura vigorosamente com uma colher de pau

Acrescente mais uma xícara de farinha de trigo e misture bem

A massa deverá se soltar dos lados da tigela e ficar grudenta

4

Numa superfície polvilhada com farinha, amasse, juntando a farinha restante, até a massa se soltar das mãos e ficar elástica

Faça uma bola e coloque-a em uma tigela untada com óleo

Deixe descansar, coberta com filme plástico, por 45 minutos

5

Depois que a massa dobrou de tamanho, abaixe-a com as mãos, coloque sobre uma superfície com farinha e amasse por um minuto

Divida a massa em duas partes e, com um rolo, abra-a em dois discos

6

Estenda a massa na assadeira

Deixe descansar por 20 minutos

Asse por 20 minutos, em temperatura média, ou até a superfície da massa ficar firme

Retire, espalhe o molho e a cobertura

Asse por mais 15 minutos.