1/2 kg de pupunha em rodelas finas
1 frango inteiro com pele e ossos
1 talo de salsão
1 dente de alho amassado
1 cenoura cortada ao meio
1 cebola cortada ao meio
2 litros de água
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 escumadeira de arroz cozido
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1/2 kg de pupunha em rodelas finas
1 frango inteiro com pele e ossos
1 talo de salsão
1 dente de alho amassado
1 cenoura cortada ao meio
1 cebola cortada ao meio
2 litros de água
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 escumadeira de arroz cozido
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Ponha em uma panela o frango em pedaços, o talo de salsão, o alho amassado, a cenoura, a cebola e a água
Cozinhe até reduzir o caldo pela metade
Coe e reserve o caldo
Doure a cebola ralada na manteiga, acrescente a pupunha e refogue por 5 minutos
Adicione o caldo de frango e o vinho branco
Deixe ferver
Polvilhe em um fio fino a farinha de trigo e mexa até engrossar
Misture o arroz quente com o cozido de pupunha e junte o queijo ralado
Mexa delicadamente e deixe descansar por 3 minutos
Decore com folhas verdes e cebolinhas inteiras sobre o prato.
