4 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de arroz para risoto (arbóreo)
1 cebola pequena picada
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 colher (sopa) de açafrão em pó
1 1/2 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de arroz para risoto (arbóreo)
1 cebola pequena picada
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 colher (sopa) de açafrão em pó
1 1/2 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Em uma panela, derreta 2 1/2 colheres (sopa) da manteiga e refogue a cebola
Coloque o arroz, o sal e mexa bem por cerca de um minuto
Regue com o vinho e deixe evaporar completamente
Misture o açafrão e uma xícara (chá) do caldo de legumes quente
Mexa e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela sem tampa e mexendo de vez em quando, durante 15 minutos
Adicione mais caldo à medida que o líquido for secando
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o queijo ralado, o restante da manteiga e misture delicadamente
Tampe a panela e deixe o risoto descansar por dois minutos antes de servir.
