1 kg de alcatra (só a parte mais grossa)
150 g de toucinho defumado cortado em fatias
2 colheres (de chá) de alecrim picado
2 colheres (de chá) de manjericão picado
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 dente de alho espremido
5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de vinho branco seco
1 kg de alcatra (só a parte mais grossa)
150 g de toucinho defumado cortado em fatias
2 colheres (de chá) de alecrim picado
2 colheres (de chá) de manjericão picado
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 dente de alho espremido
5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de vinho branco seco
Corte a carne em fatias no sentido do comprimento sem contudo separá-las
Coloque 1 fatia de toucinho entre as fatias de carne
Misture as ervas com o alho e espalhe entre as fatias
Feche bem as fatias e amarre com um barbante
Derreta a manteiga ou margarina numa panela
Junte a cebola e deixe fritar até que doure ligeiramente
Junte a carne e deixe-a dourar de todos os lados
Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho
Cozinhe em fogo alto para que o vinho evapore um pouco
Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada até que a carne esteja macia, acrescentando água quente à medida que o líquido da panela secar
Para servir retire o barbante e corte em fatias pela largura.
