Para o recheio
1/3 de xícara de cebola picada (50 g)
2 colheres (sopa) de óleo
1 peito de frango médio (500 g), sem pele e sem osso, cortado em tirinhas
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de tomilho picado
1/2 xícara de ervilha fresca (75 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/2 xícara de cebolinha verde picada (40 g)
6 vol-au-vents assados, médios, redondos (180 g)
Para o molho
1 lata de tomate pelado (400 g)
200 g de queijo emmenthal ou gruyère cortado em pedacinhos
1 colher (sopa) de açúcar
6 gotas de molho de pimenta
1/2 colher (chá) de sal
Para o recheio
1/3 de xícara de cebola picada (50 g)
2 colheres (sopa) de óleo
1 peito de frango médio (500 g), sem pele e sem osso, cortado em tirinhas
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de tomilho picado
1/2 xícara de ervilha fresca (75 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/2 xícara de cebolinha verde picada (40 g)
6 vol-au-vents assados, médios, redondos (180 g)
Para o molho
1 lata de tomate pelado (400 g)
200 g de queijo emmenthal ou gruyère cortado em pedacinhos
1 colher (sopa) de açúcar
6 gotas de molho de pimenta
1/2 colher (chá) de sal
Aqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Acrescente o frango, o sal e o tomilho e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até o frango ficar macio (cerca de 10 minutos)
Junte a ervilha e cozinhe até começar a ficar macia (cerca de 5 minutos)
Polvilhe com a farinha de trigo, regue com a água e cozinhe, mexendo sempre, até o recheio engrossar (cerca de 5 minutos)
Junte a cebolinha, misture e tire do fogo
Recheie os vol-au-vents com essa mistura, coloque numa assadeira grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até ficarem bem quentes (cerca de 10 minutos)
Prepare o molho: enquanto isso, coloque o tomate e o queijo no liquidificador e bata até obter um creme
Transfira para uma panela média, junte o açúcar, o molho de pimenta e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até o queijo derreter
Passe para uma molheira e reserve
Disponha os vol-au-vents num prato e sirva imediatamente acompanhados do molho reservado
309 calorias por unidade
