
Para o caldo de rã
1 cenoura cortada em cubinhos
3 talos de salsão em cubinhos
1 talo de alho-poró cortado em cubos
3 dentes de alho sem o germe (coração do alho)
1 colher (sopa) de gengibre cortado em tiras finas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 cebola com dois cravos espetados
3 sementes de zimbro
2 rãs limpas e cortadas em pedaços
1 xícara (café) de vodca
2 litros de água mineral
Para o risoto
½ cebola em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz carnnarolli
1 copo (americano) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar
1 colher (sopa) de manteiga
½ pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubinhos
1 colher (sopa) de gengibre cortado em tiras bem finas
1 colher (sopa) de cerefólio
Para o caldo de rã
1 cenoura cortada em cubinhos
3 talos de salsão em cubinhos
1 talo de alho-poró cortado em cubos
3 dentes de alho sem o germe (coração do alho)
1 colher (sopa) de gengibre cortado em tiras finas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 cebola com dois cravos espetados
3 sementes de zimbro
2 rãs limpas e cortadas em pedaços
1 xícara (café) de vodca
2 litros de água mineral
Para o risoto
½ cebola em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz carnnarolli
1 copo (americano) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar
1 colher (sopa) de manteiga
½ pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubinhos
1 colher (sopa) de gengibre cortado em tiras bem finas
1 colher (sopa) de cerefólio
Passo 1
Numa panela, refogue, no óleo e na manteiga, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho eo gengibre
Coloque a rã e frite
Adicione a vodca e flambe
Depois junte a água e ferva durante 40 minutos
Retire a rã e desfie
Coe o caldo
Passo 2
Refogue, na manteiga e no azeite, a cebola, coloque o arroz, mexendo, frite por três minutos
Junte o vinho e deixe secar
Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo, e cozinhe por 22 minutos
Tempere
Passo 3
Numa frigideira, refogue na manteiga, o gengibre e a pimenta
Junte a rã desfiada e por fim o cerefólio
Acrescente essa mistura ao risoto, misture bem e sirva.