Torta de lombo de porco e maçã

Passe a carne de porco na farinha de trigo e retire o excesso

Numa panela, em fogo médio, aqueça o óleo

Junte a metade da carne de porco e frite até dourar, mexendo a carne de vez em quando

Retire da panela, junte o restante da carne e repita a operação

Coloque toda a carne na panela, regue com 2 xícaras de caldo de galinha ou de carne, e deixe cozinhar em fogo baixo, até ficar macio

Retire a carne e reserve

Junte as cebolas e cozinhe em fogo médio até que estejam macias

Acrescente l/2 xícara de caldo e deixe levantar fervura, raspando o fundo e os lados da panela

Deixe ferver até que o molho fique reduzido a um caldo grosso

Retire do fogo, junte o vinagre, mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto

Unte generosamente uma fôrma refratária para torta com 24 cm de diâmetro

Abra 2/3 da massa para forrar a fôrma, deixando ultrapassar 1 cm nas bordas

Leve à geladeira por 20 minutos

Preaqueça o forno em temperatura quente (220°)

Espalhe metade da carne de porco na fôrma e salpique com sal

Espalhe a metade das maçãs sobre a carne de porco e cubra com a metade das cebolas

Repita as camadas

Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e acerte nas bordas

Enfeite com as sobras de massa e recorte um buraco no meio, para deixar sair o vapor, e pincele com o ovo batido

Despeje o molho restante pelo buraco da massa

Coloque a fôrma numa assadeira e asse por 15 minutos

Reduza a temperatura do forno para moderado (170º) e asse por mais 30 minutos

Deixe esfriar durante uns 10 minutos antes de servir

Corte em fatias e sirva quente

Dá 4 a 6 porções