1 cebola média, bem picada
1/4 de xícara mais 1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de arroz, de preferência o italiano tipo arbório (200 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 litro de caldo de galinha
1/2 colher (chá) de pistilos de açafrão
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 cebola média, bem picada
1/4 de xícara mais 1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de arroz, de preferência o italiano tipo arbório (200 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 litro de caldo de galinha
1/2 colher (chá) de pistilos de açafrão
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Numa panela, frite a cebola em 1/4 de xícara de manteiga até ficar transparente
Junte o arroz, mexa e frite por 1 minuto
Ponha o vinho e deixe evaporar
Adicione 1 xícara de caldo quente, misturado com o açafrão, mexa e deixe o arroz cozinhar
Vá colocando 1 xícara de caldo de cada vez, mexendo até o arroz ficar cozido al dente
Junte o queijo e verifique o tempero
Junte a manteiga restante, misture e sirva logo
O risoto deve ficar cremoso
742 calorias em cada porção
Obs.: O açafrão é um tempero caro, vendido em pó ou em pistilos
Cuidado com as imitações
O açafrão-da-terra é outro tempero, de sabor distinto.
