240 g de feijão-branco
1 cebola bem picada
2 dentes de alho amassados
1 a 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 kg de carne de porco salgada, cortada em quadradinhos
2 litros de água ou caldo de carne
1 bouquet garni (salsa, cebolinha, folha de louro)
1/2 colher (de sopa) de salsa picada
2 cenouras de tamanho médio, cortadas em quadradinhos
1 xícara de ervilhas ou 1 lata de ervilhas escorridas
1 repolho pequeno ralado no ralo grosso
180 g de tomates sem pele e picados, ou 2 tomates
90 g de vagens cortadas em pedaços
4 colheres (de sopa) de arroz ou de macarrãozinho para sopa
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (de chá) de manjericão seco queijo parmesão ralado
240 g de feijão-branco
1 cebola bem picada
2 dentes de alho amassados
1 a 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 kg de carne de porco salgada, cortada em quadradinhos
2 litros de água ou caldo de carne
1 bouquet garni (salsa, cebolinha, folha de louro)
1/2 colher (de sopa) de salsa picada
2 cenouras de tamanho médio, cortadas em quadradinhos
1 xícara de ervilhas ou 1 lata de ervilhas escorridas
1 repolho pequeno ralado no ralo grosso
180 g de tomates sem pele e picados, ou 2 tomates
90 g de vagens cortadas em pedaços
4 colheres (de sopa) de arroz ou de macarrãozinho para sopa
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (de chá) de manjericão seco queijo parmesão ralado
Deixe o feijão de molho de um dia para outro
Numa panela grande, frite a cebola e o alho na manteiga ou margarina
Adicione a carne de porco, a água ou caldo de carne e o bouquet garni
Deixe levantar fervura e acrescente o feijão escorrido
Cozinhe tampado, em fogo baixo, durante 1 1/2 hora
Adicione a salsa, a cenoura e as ervilhas (se for usar as de lata, acrescente-as por último), e cozinhe durante 20 minutos
Adicione o repolho, os tomates, as vagens e o arroz, ou o macarrãozinho
Cozinhe por mais 15 a 20 minutos
Se usar macarrãozinho, cozinhe apenas até que fique ao dente
Retire o bouquet garni, experimente o sal e a pimenta, adicione o manjericão, e sirva com queijo parmesão ralado
Dá 4 a 6 porções
Nota: O minestrone é uma sopa mundialmente famosa e há uma infinidade de variações
Os ingredientes básicos, contudo, são a carne de porco salgada ou o presunto cru
Uma enorme variedade de vegetais e de macarrão pode ser adicionada ao minestrone, mas ele deve ser sempre servido com queijo parmesão ralado.
