Risoto veneziano com miúdos de galinha (Risoto veneziano)

Risoto cremoso de miúdos de galinha, perfeito para aquecer e encantar em qualquer refeição.Neste prato típico da culinária veneziana, o arroz é a estrela do show. O risoto com miúdos de galinha é um delicioso prato que combina o sabor intenso dos miúdos com a cremosidade do arroz cozido em caldo de galinha. Para prepará-lo, é necessário refogar os miúdos em manteiga e cebola até ficarem macios, e então acrescentar o arroz e cozinhar até que esteja no ponto. Acompanhe com queijo parmesão ralado para completar a experiência culinária.

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Prepare um caldo com galinha, cebola, aipo, etc., ou use caldo em tablete
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Refogue os miúdos com sal, cebola, alho e tomate ate que fiquem macios e com pouco molho
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Pique os miúdos e reserve
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Em uma panela grande coloque a manteiga
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Acrescente as 3 cebolas e deixe dourar
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Junte o aipo picado e deixe refogar um pouco
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Adicione os miúdos
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Quando estiver quase seco, despeje o vinho e deixe evaporar
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Neste refogado despeje o arroz
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Mexa por 5 minutos
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Junte 2 colheres (de sobremesa) de extrato de tomate e os cogumelos
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Mexa bem
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Vá acrescentando conchas do caldo fervente de galinha, deixando para juntar mais caldo somente quando o primeiro já tenha sido absorvido
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Não pare de mexer
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Estará pronto quando o arroz estiver no ponto, ou seja, quando, ao apertar o grão, ele não se desmancha
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Este arroz é servido bem molhado
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Acompanhe com queijo parmesão ralado.