3 colheres (sopa) de manteiga - 45 g
1 pedaço de miolo de boi - 100 g
1/2 cebola média - 45 g
1/2 xícara de vinho branco seco - 120 ml
1 1/2 xícara de arroz cru - 300 g
1 litro de caldo de galinha
Sal a gosto
2 pistilos de açafrão
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de manteiga - 45 g
1 pedaço de miolo de boi - 100 g
1/2 cebola média - 45 g
1/2 xícara de vinho branco seco - 120 ml
1 1/2 xícara de arroz cru - 300 g
1 litro de caldo de galinha
Sal a gosto
2 pistilos de açafrão
50 g de queijo parmesão ralado
Numa panela larga, derreta a metade da manteiga e junte o miolo
Frite em fogo baixo quebrando o miolo com um garfo
Junte a cebola picada
Frite por alguns minutos
Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto
Adicione o arroz, mexendo sempre
Frite mexendo por alguns minutos
Tempere com sal
Vá juntando aos poucos o caldo de galinha - de preferência, feito em casa - mexendo sempre
Quando o arroz estiver quase al dente, dissolva o açafrão no caldo restante
Continue mexendo e acrescente o caldo com açafrão
Abaixe o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo sempre
O arroz deve ficar al dente e bastante úmido
Leve à mesa e sirva com queijo parmesão à vontade
Dá para 4 pessoas.
