Risoto de funghi secchi

Creme de arroz arbório envolto em funghi secchi, perfeito para um prato sofisticado e aconchegante.O Risotto de Funghi Secchi é um prato italiano típico que combina a textura cremosa do arroz arbório com os sabores intensos dos cogumelos secos. A mistura de manteiga e azeite de oliva extravirgem adiciona uma nota de delicadeza ao prato, enquanto o vinho branco seco e o molho branco pronto dão um toque de complexidade. O queijo parmesão ralado finalmente acrescenta um sabor salgado e cremoso. Este prato é perfeito para ser servido em uma noite especial ou para um jantar com amigos e familiares.

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Em uma panela, ferva o caldo de legumes
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Junte o cogumelo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos
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Retire o cogumelo e reserve
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Mantenha o caldo no fogo
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Em uma panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e o azeite e refogue a cebola e o alho por dois minutos em fogo médio, mexendo, até que fiquem macios
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Adicione o arroz e cozinhe, em fogo alto, por cinco minutos
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Regue com o vinho e deixe cozinhar por mais dois minutos ou até evaporar
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Despeje o caldo, aos poucos, à medida que for secando, mexendo sempre
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Acrescente o cogumelo reservado e tempere com sal e pimenta
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Cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar al dente, acrescentando mais caldo
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Junte o molho branco, mexa bem e retire do fogo
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Adicione a manteiga restante e 1/2 xícara de queijo parmesão
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Misture, tampe e deixe descansar por dois minutos
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Distribua entre dois pratos, polvilhe com o parmesão restante e sirva acompanhando o salmão