Robalo barrigouli

Robalo barrigouli

Peixe assado com legumes aromáticos e ervas frescas, ideal para um almoço leve e sofisticado.A receita Robalo Barrigouli é uma deliciosa opção para quem procura um prato saboroso e leve. O robalo é o ingrediente principal, que é temperado com cenoura, nabo, cebola e salsão, além de alcachofra ou chuchu, bouquet garnie e legumes cozidos em azeite. A mistura é then adicionada de vinho branco seco, água, coentro em grão, pimenta preta em grão e alho picado, criando um ambiente saboroso e agradável. O peixe é cortado em postas e assado no forno com uma cobertura de legumes e rodelas de limão, resultando em quatro porções deliciosas.

1
1 robalo de 1.400 g
2
1 cenoura
3
1 nabo
4
1 talo de salsão (aipo)
5
1 cebola média
6
4 fundos de alcachofras ou 3 chuchus
7
1 bouquet garnie (folha de louro, 2 talos de salsinha, tomilho)
8
1/3 de xícara de azeite
9
2 xícaras de água
10
1/2 litro de vinho branco seco
11
1 limão
12
1/2 colher (de chá) de coentro em grão
13
1/2 colher (de chá) de pimenta preta em grão
14
2 dentes de alho picados
15
15 folhinhas de manjericão
16
1 maço pequeno de coentro fresco picado

Ingredientes

1
1 robalo de 1.400 g
2
1 cenoura
3
1 nabo
4
1 talo de salsão (aipo)
5
1 cebola média
6
4 fundos de alcachofras ou 3 chuchus
7
1 bouquet garnie (folha de louro, 2 talos de salsinha, tomilho)
8
1/3 de xícara de azeite
9
2 xícaras de água
10
1/2 litro de vinho branco seco
11
1 limão
12
1/2 colher (de chá) de coentro em grão
13
1/2 colher (de chá) de pimenta preta em grão
14
2 dentes de alho picados
15
15 folhinhas de manjericão
16
1 maço pequeno de coentro fresco picado

Modo de Preparo

1
Pique a cenoura, o nabo, a cebola e o salsão bem fino
2
Corte os fundos de alcachofra ou chuchu em triângulos pequenos
3
Frite tudo no azeite, junte o bouquet garnie e 1 xícara de água e cozinhe lentamente por 15 minutos
4
Acrescente o vinho mais 1 xícara de água, o coentro em grão, a pimenta em grão (ou pimenta vermelha se desejar)
5
Deixe cozinhar por 20 minutos
6
Tempere a gosto com sal. Reserve
7
Arrume o peixe limpo cortado em postas numa fôrma refratária
8
Cubra com a mistura de legumes
9
Coloque rodelas de limão entre as postas
10
Leve ao forno para assar
11
Misture o alho, o manjericão e o coentro em folha picado e salpique sobre o peixe depois de pronto
12
Pode servir quente ou frio
13
Dá 4 porções.

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