1 receita básica de pão-de-ló
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
2 ovos separados
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
Para a cobertura
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 receita básica de pão-de-ló
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
2 ovos separados
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
Para a cobertura
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de gengibre ralado
Desenforme o pão-de-ló sobre um pano polvilhado com açúcar e reserve.
Numa panela, coloque o açúcar e a água e deixe ferver até atingir o ponto de bala dura
(Teste, deixando cair um pouco de calda num copo com água fria
Se, com os dedos, você conseguir formar uma bola que mantém a forma, estará no ponto).
Bata bem os ovos e acrescente a calda quente caindo em fio, batendo sem parar
Transfira a mistura para uma panela, junte a canela e cozinhe, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela
Retire do fogo 30 minutos antes de servir e adicione o suco de limão
Banhe o pão-de-ló com o vinho, recheie com o creme e enrole. Reserve
Prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes numa panela pequena e deixe ferver até caramelar e alcançar o ponto de bala dura
Cubra o rocambole com a calda e sirva logo para não perder o crocante
188 calorias cada fatia
