Rocambole com recheio de musse

Rocambole recheado com mousse de chocolate, uma combinação clássica e sofisticada de sabores.Este chocolate rocambole com recheio de mousse de chocolate é um doce delicado e rico em sabor. O chocolate meio amargo derretido mistura-se ao açúcar e água no banho-maria, e a mistura é enriquecida com a baunilha e as claras em neve firme. O rocambole é feito com farinha de trigo, chocolate em pó, sal e fermento em pó. O recheio de mousse pode ser feito com chocolate meio amargo picado, açúcar e água, e pode ser deixado na geladeira por até 4 horas. Este doce é perfeito para um jantar especial ou como um presente.

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Para o recheio de mousse: derreta o chocolate com o açúcar e 1/4 de xícara de água, levando a mistura ao banho-maria
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Mexa até que a mistura fique lisa e homogênea
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Retire do fogo, deixe esfriar e junte a baunilha e as gemas muito bem batidas
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Por fim adicione as claras em neve firme
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Leve à geladeira e deixe por 3 a 4 horas ou até que tenha uma boa consistência para ser espalhada
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Para o rocambole: peneire a farinha, o sal e o fermento, juntos
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Bata as claras em neve
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Acrescente o açúcar, 1 colher (de sopa) de cada vez, batendo sempre
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Bata as gemas até que engrossem e junte a baunilha
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Adicione as claras em neve
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Por fim junte os ingredientes peneirados
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Unte uma assadeira de uns 38 x 26 x 2,5 cm
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Forre com papel impermeável
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Unte novamente
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Coloque a massa, espalhando-a por igual
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Asse em forno quente durante uns 13 minutos
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Coloque sobre um pano polvilhado com açúcar de confeiteiro
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Retire o papel, corte rapidamente as beiradas duras e enrole no pano
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Deixe esfriar
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Desenrole e cubra generosamente com o recheio
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Enrole novamente
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Leve à geladeira e deixe por algumas horas ou por 1 noite.